深度参与国际标准制定，舟山这家企业真牛！
记者从市市场监管局了解到，此前我市企业还参与制定了《冷冻鱼糜》的国际标准，显著增强我国冷冻鱼糜在国际市场的竞争力与影响力。截至目前，我市已累计牵头或参与制修订国际标准2项、国家标准233项、行业标准201项、地方标准78项，其中牵头或参与制修订水产品类国家标准9项、行业标准38项、地方标准21项。在浙江海士德食品有限公司（以下简称“海士德”），一只章鱼要加工制作成一道“唐扬章鱼”预制菜，在经过清洗、蒸煮、切片等步骤后，还要经过一个很重要的步骤“裹衣”。“不要小看这个步骤，裹粉用料的配比，以及裹粉的薄厚都是有严格要求的，否则会直接影响口感和食品安全。”“海士德”公司相关负责人郑妍介绍道。
此前水产制品的“速冻裹衣”在国际上并没有相关标准。而近日，国际标准化组织（ISO）正式发布了《速冻裹衣水产制品——产品规范》（ISO17648:2025）。这是由我国牵头制定的首个调理水产制品的国际标准，填补了该领域国际标准的空白。舟山本土企业“海士德”公司全程深度参与，协助完成了标准的制定。
这份标准的诞生历经3年攻关，“海士德”公司团队协助完成了国内外速冻裹衣水产行业现状调研、技术法规收集，还开展了关键参数验证，用扎实的实践为标准制定提供了技术和数据支撑。“我们公司成立20余年，一直在加工生产水产食品。其中章鱼水产制品加工量稳居全国前二，技术积累也很深厚。”郑妍告诉记者，此次参与标准制定，正是基于企业在食品加工控制技术、头足类水产品裹衣制品上的优势。
所谓速冻裹衣水产制品是一种预制调理食品，大家熟悉的像裹粉虾排、速冻章鱼块等都属于这类产品。随着全球水产加工产业升级和消费需求变化，这类产品的国际市场越来越大。新发布的国际标准，把我国国家标准里的术语、感官要求、含肉率、中心温度等关键指标，以及对应的检测方法都纳入了国际规范，还明确了产品质量控制、包装、储存运输等要求，让全球该类产品生产有了统一标尺。
对我国水产行业来说，这份标准意义重大，不仅能为企业产品研制提供技术规范，更能帮助我国产品打破国际贸易技术壁垒。“目前我们根据这个标准生产的唐扬章鱼、裹粉鱿鱼须、天妇罗小白龙、天妇罗鳗鱼等产品都受到了市场欢迎，接下去，我们还会把这项技术应用于更多的新产品，为企业生产发展赋能。”
来源：竞舟
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